Patates rostides al forn

patates

Aquesta és una recepta de les que heu de provar. Fa molts anys, més de 30, que la volia fer i la que us mostro a la foto és la segona vegada que la faig. M’han renyat… Per què he esperat tant?

Són coses que passen. Tens molt bon record d’un plat però no et poses a fer-lo. Les patates, a més són tan versàtils: les pots fer fregides, bullides, en puré… Ara els ha tocat el torn a les patates rostides al forn. Us agradaran. Les he acompanyat amb peix per fer una mena d’homenatge al take away per excel·lència a Anglaterra, el fish and chips i inspirant-me amb La cuina violeta, un bloc que potser ja coneixeu.

1 hora – 6 persones

El que necessitareu:

  • 1 kg de patates
  • 50 g de mantega salada
  • Sal
  • Pebre negre

Elaboració: 

Poseu aigua a escalfar en una olla. Peleu i renteu les patates i talleu-les a trossos mitjans (com si féssiu la verdura). Quan l’aigua estigui bullint tireu la sal i les patates.  Heu de tenir-les bullint de 8 a 10 minuts. Mentrestant, haureu engegat el forn. Escorreu bé les patates i poseu-les en una safata que pugui anar al forn. Tireu el pebre negre  i la mantega a sobre i poseu-les al forn. De tant en tant tombeu-les ja que us han de quedar daurades de totes bandes per un igual. Necessitareu almenys una mitja horeta. No us han de quedar sobtades

Veureu que us quedaran tendres de dins i cruixents de fora. Hi ha variacions; per exemple poseu l’oli d’un rostit que us hagi sobrat i tindran molt gustet.  Aquestes patates es fan a la Gran Bretanya, les serveixen amb pèsols i un rostit els dia de festa.

patates

Anuncis

Patates farcides

Era codina des pairs-sénhers dera Val d’Aran és un llibre de cuina que m’acaben de regalar! Du una recepta que me n’ha recordat una que menjàvem a casa de petits, les patates farcides. En aranés les truhés farcides de carn són com les expliquem a sota.
patates farcides

4 persones – 1 h.

El que necessitareu:

  • 2 patates per persona (de tamany mitjà)
  • 1/4 de Kg de carn picada de vedella
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Per la salsa: Sal, pebre, oli, ceba i tomàquets trinxats, 1 got de brou i un got de vi blanc

Elaboració:

Peleu i renteu les patates. Partiu les patates per la meitat i buideu-les amb una cullereta especial. A banda coeu la carn picada en una paella amb oli. Quan la carn estigui llesta farciu les patates. En una paella feu un sofregit amb tots els ingredients de la salsa. Poseu les patates en una cassola i a sobre la salsa. S’han de coure durant 30 minuts. Abans feu una picada d’alls i julivert.

La gràcia d’aquest plat és que no ha de bullir ràpidament. Les patates s’han de bullir poc a poc.

papatesfarcides

Patates a la riojana

OLYMPUS DIGITAL CAMERApatatesriojana1

4 racions 1h.15 minuts

El que necessitareu:

  • 1 Kg. de patates noves
  • 2 xoriços vermells (tipus de la zona, gruixudets)
  • ¼ de Kg. de costella de porc tallada a daus
  • 2 o 3 grans d’alls
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 fulla de llorer
  • Pebre roig
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua (millor si guardes el líquid de la verdura)

Elaboració:

Ratlleu una ceba i talleu el pebrot verd a trossos petits; poseu els alls en una paella amb oli calent i quan estiguin daurats afegiu la ceba i el pebrot. Saleu i poseu el llorer. Remeneu de tant en tant i afegiu la costella de porc. Peleu i trenqueu la patata i l’afegiu-la al sofregit, amb el xoriç  tallat a rodanxes. Ho cobriu amb el brou de les verdures, tireu una cullerada de cafè de pebre roig i ho deixeu coure  durant 40 minuts al xup-xup.

Per xupar-vos els dits! El resultat és excel·lent!

Aquesta és la meva interpretació d’una recepta menjada a la Rioja. I funciona! Me la van servir a l’estiu, però és més apropiada per a l’hivern. Aquest plat pot ser un bon plat únic.

patates 006c

Patates al forn amb all i julivert

patates_forn1JPG

El que necessitareu:

  • 1 Kg de patates de guarnició
  • All i julivert
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Renteu les patates,  poseu-les en una llauna al forn. El forn ha d’estar a uns 180°C. Quan traieu les patates del forn emboliqueu-les en un paper de diari i es mantindran calentes. També se us pelaran millor. Trinxeu l’all i el julivert i poseu-lo en un bol. Peleu i partiu per la meitat  les patates i incorporeu-les al bol. Afegiu oli i sal i remeneu bé. Ja us les podeu menjar. Poden servir de guarnició o de plat principal.