La Torre del Compte (Matarranya)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

De la Terra Alta i la comarca del Matarranya sobresurten els Ajuntaments. Aquest és un exemplar molt interessant si considerem que la població no és gran. Germà dels Ajuntaments d’Horta de Sant Joan i d’Arnes a la Terra Alta i d’una colla de la comarca del Matarranya. Hi ha la ruta de les presons… i podeu seguir la ruta de les cases de la vila.

Anuncis

Paellada o freginata

paellada 017

4 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • ½ Kg de patates
  • ½ Kg de carbassa
  • ¼ Kg de ceba
  • Oli d’oliva verge i sal

Elaboració:

Peleu les patates i la carbassa i talleu-ho a làmines fines. Peleu i talleu la ceba fina. Poseu una paella al foc i tireu-hi un bon raig d’oli. Quan l’oli estigui calent tireu-hi les verdures. Aneu remenant tota l’estona. Tireu un pols de sal. Quan les verdures estiguin toves apagueu el foc i serviu. Aquest plat el podeu convertir en un bon acompanyament de la carn a la planxa. A la Terra Alta hi ha una variació; consisteix en substituir la carbassa pel carbassó. Al Matarranya també existeix aquest plat i l’anomenen xirigol; posen patata, ceba i carbassó. A Riudoms substitueixen la carbassa pel pebrot. Proveu-ho!

Algú sap alguna variació d’aquest plat tradicional?

Elaborat a partir del llibre La cuina de la Terra Alta.