Soufflé de patata i formatge


soufflé

Aquesta és una proposta per a fer un soufflé de patata i formatge. El resultat és prou interessant. Si voleu quedar bé és millor posar-lo en tarrines individuals que puguin anar al forn. La recepta és adaptada i simplificada d’una que mostra la BBC. Si voleu en comptes de posar 2 tipus de formatge en poseu sols un. Nosaltres vam posar Old Amsterdam, un formatge holandés molt saborós i el resultat ens va agradar.

4 persones – 1,15 h

El que necessitareu:

  • 25 g de mantega + la mantega per escampar a les tarrines
  • 3 cullerades de formatge ratllat
  • 400 g de patates, pelades i tallades a trossos
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
  • 150 ml de llet
  • 75 g de formatge ratllat
  • 2 ous
  • 2 clares d’ou

Elaboració:

Esclafeu el forn a 200ºC, posició turbo. Escampeu la mantega pels motllos i escampeu el formatge parmesà. Bulliu les patates en aigua salada durant 10 – 15 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu-les i aixafeu-les.

Foneu la mantega en una paella, tireu la farina i remeneu. Poc a poc afegiu la llet, remenant bé cada vegada que n’afegiu, fins que aconseguiu una salsa suau. Afegiu el formatge, remeneu fins que es fongui. Traieu de l’escalfor i barregeu-ho amb  les patates.

Separeu les clares i tireu els rovells a la barreja de la patata. Poseu les clares en un bol i bateu fins que les tingueu a punt de neu (podeu usar una batedora elèctrica). Poseu una quarta part de les clares a la massa i després afegiu la resta. Dividiu la barreja en els bols i poseu-los a la safata. Poseu-ho al forn entre uns 20 0 25 minuts, fins que pugi i es dauri. Ho podeu servir amb carn a la planxa i teniu un dinar força original.

soufflçe

Anuncis

Patates rostides al forn

patates

Aquesta és una recepta de les que heu de provar. Fa molts anys, més de 30, que la volia fer i la que us mostro a la foto és la segona vegada que la faig. M’han renyat… Per què he esperat tant?

Són coses que passen. Tens molt bon record d’un plat però no et poses a fer-lo. Les patates, a més són tan versàtils: les pots fer fregides, bullides, en puré… Ara els ha tocat el torn a les patates rostides al forn. Us agradaran. Les he acompanyat amb peix per fer una mena d’homenatge al take away per excel·lència a Anglaterra, el fish and chips i inspirant-me amb La cuina violeta, un bloc que potser ja coneixeu.

1 hora – 6 persones

El que necessitareu:

  • 1 kg de patates
  • 50 g de mantega salada
  • Sal
  • Pebre negre

Elaboració: 

Poseu aigua a escalfar en una olla. Peleu i renteu les patates i talleu-les a trossos mitjans (com si féssiu la verdura). Quan l’aigua estigui bullint tireu la sal i les patates.  Heu de tenir-les bullint de 8 a 10 minuts. Mentrestant, haureu engegat el forn. Escorreu bé les patates i poseu-les en una safata que pugui anar al forn. Tireu el pebre negre  i la mantega a sobre i poseu-les al forn. De tant en tant tombeu-les ja que us han de quedar daurades de totes bandes per un igual. Necessitareu almenys una mitja horeta. No us han de quedar sobtades

Veureu que us quedaran tendres de dins i cruixents de fora. Hi ha variacions; per exemple poseu l’oli d’un rostit que us hagi sobrat i tindran molt gustet.  Aquestes patates es fan a la Gran Bretanya, les serveixen amb pèsols i un rostit els dia de festa.

patates

Cake de carabassa

cake

Aquest és un cóc que m’ha passat l’Anna. Em va agradar tant la combinació de sabors que vaig demanar la recepta i aquí en teniu el resultat. Dóna la casualitat que tenia tots els ingredients a casa, excepte el sucre de vainilla, que no he posat.

La carbassa du poques calories (13 per 100 grams), per tant us podeu menjar el pastís ben de gust. Ah! Per cert si us agrada la carbassa podeu anar a la recepta de paellada, una recepta molt tradicional a la Terra Alta, o a la de sopa de carabassa.

Un consell, per comprovar que el cóc està fet feu la prova de l’agulla. Quan us sembli que està cuit punxeu el cóc amb una agulla i si surt neta ja està fet. Si us surt amb pasta torneu-lo a posar al forn una estona més. Què, us animeu a provar-lo?

6 persones – 1,30 h.

El que necessitareu:

  • 160 g farina
  •  20 g Royal
  • ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
  • ¼      “             de clau mòlt
  • ½      “            de canyella
  • ¾      “            de 
  • 1        “           de de vainilla
  • 2 ous
  • 220 g  de sucre (110 g  + 110 g)
  • 185 g de puré de carabassa ( es cou al forn o al vapor)
  • ½ gotet d’oli ( 90 dl)
  • suc d’una taronja  o llet
  • ratlladura d’una taronja
  • 65 g de nous picades
  • 45 g de panses (remullades amb el licor que es vulgui: conyac, ranci, rom…)
  • Llavors de carabassa ( 10  o  12  per posar-les al damunt)

Elaboració:

En un bol poseu les panses i el licor.  En un altre bol barregeu la farina, el Royal, la nou moscada, la clau d’espècia, la canyella,  la sal,  els 110 g sucre i el sucre de vainilla.

En un altre bol barregeu els ous i la resta del sucre. Afegireu el puré de carabassa, l’ oli, la ratlladura de taronja i el suc de taronja (o llet).

Barregeu les dues masses i a continuació les nous i les panses. Poseu la massa al motlle de cake i al damunt les llavors de carabassa. Ho tindreu al forn uns 55 minuts a 180°C.

cakecarabassacakecarabassa

Coliflor amb beixamel

coliflor

4 persones – 1 hora

El que necessitareu:

  • coliflor
  • sal

Per la beixamel:

  • 25 g de mantega
  • 1/2 l de llet
  • 2 cullerades soperes de farina
  • nou moscada
  • 1 ceba
  • 100 g de formatge
  • sal

Elaboració: 

Ompliu una olla amb aigua i tireu sal. Renteu i talleu la coliflor a floretes. Quan l’aigua estigui bullint, tireu la coliflor. Quan comenci a bullir compteu uns 15 minuts i vigileu com està. No us ha de quedar molt cuita si no se us desfarà. Mentrestant prepareu una beixamel tal i com vam explicar (per instruccions cliqueu aquí).  Escorreu bé  la coliflor amb una escorredora. Poseu la coliflor plana en una safata que pugui anar al forn i cobriu-la amb la salsa beixamel. Espolvoreu el formatge i poseu uns daus de mantega a sobre. Ja podeu posar la safata al forn a gratinar. Servir calenta.

Per segon plat escolliu alguna cosa lleugera com ara un bistec o un entrecot a la planxa.

Cabridet al forn

cabridet

4 persones – 1,30 minuts

El que necessitareu:

  • 1 Kg de cabrit (marcat)
  • 1 ceba gran
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre
  • 4 fulles de llorer
  • Una cabeça d’alls
  • 1 copeta de viranci (opcional)

Elaboració:

Prepareu una plàtera que pugui anar al forn. Saleu i empebreu el cabrit. Peleu uns grans d’alls i poseu-los als talls juntament amb les fulles de llorer. Peleu la ceba i talleu-la a tires i afegiu-la a la plàtera. Tireu un bon raig d’oli i poseu la safata al forn que haureu engegat prèviament. Amb una hora a uns 190 º C el tindreu a punt. Tombeu-lo,  remeneu la ceba  i afegiu unes cullerades d’aigua. Quan falti poc traieu el cabrit del forn i tireu un raig de vi ranci i enceneu-lo. Torneu-lo a posar al forn uns minuts i ja el podreu servir.

Us ho podeu menjar amb una escalivada.

cabritforn

Espatlla de be al forn

espatllabe2espatllabe

4 racions- 2 hores

El que necessitareu:

  • 1 espatlla de be
  • 3 cebes
  • 3 pastanagues
  • 6 patates mitjanes
  • 1 cabeça d’alls
  • 3 o 4 fulles de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre negre

Elaboració:

Peleu les cebes i talleu-les a talls fins. Peleu les patates, renteu-les i partiu-les a trossos mitjans. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines. Reserveu. En una safata que pugui anar al forn poseu l’espatlla de be, la saleu per les dues bandes i tireu una mica de pebre. Als talls del be posareu unes fulles de llorer i els alls pelats i tallats a làmines. Afegiu la ceba, les pastanagues i les patates. Tireu un bon raig d’oli i saleu les verdures. Poseu la safata al forn que haureu escalfat prèviament. Heu de tenir el forn a uns 200°C. Aneu controlant el forn; tombeu l’espatlla i remeneu les verdures de tant en tant. Tireu una tasseta d’aigua i rectifiqueu de sal, si cal.  Quan falti poc que estigui cuit traieu la safata del forn regueu el be amb conyac i enceneu-lo. El torneu a posar al forn una estona i ja podeu fer plats. Si voleu fregiu uns pèsols en una paella amb oli i els poseu als plats.

Carxofes al forn

carxofes2

1 hora – 4 racions

El que necessitareu:

  • 8 carxofes
  • 1 manat d’alls tendres
  • Sal i oli d’oliva verge

Elaboració:

Talleu els tronxos i les fulles exteriors de les carxofes.  Si voleu talleu les puntes de les fulles. Obriu les carxofes, podeu donar un cop damunt del marbre de la cuina.  Poseu-les dretes en una safata que pugui anar al forn. Netegeu els alls tendres i talleu-los a trossets i poseu-los dins de les carxofes.  Saleu i tireu un bon raig d’oli. Abans de posar-les al forn tireu una cullerada d’aigua a cada carxofa. Les heu de tenir al forn 1 hora aproximadament.  Serviu-les calentes. Les podeu acompanyar amb llonganissa.

carxofes.JbPG

Patates al forn amb all i julivert

patates_forn1JPG

El que necessitareu:

  • 1 Kg de patates de guarnició
  • All i julivert
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Renteu les patates,  poseu-les en una llauna al forn. El forn ha d’estar a uns 180°C. Quan traieu les patates del forn emboliqueu-les en un paper de diari i es mantindran calentes. També se us pelaran millor. Trinxeu l’all i el julivert i poseu-lo en un bol. Peleu i partiu per la meitat  les patates i incorporeu-les al bol. Afegiu oli i sal i remeneu bé. Ja us les podeu menjar. Poden servir de guarnició o de plat principal.

Salmó a la taronja

Aside

Salmó_taronja

6 racions – 30 minuts.

El que necessitareu:

  • 1 Kg de salmó
  • 3 taronges
  • Panses i pinyons
  • Sal i pebre

Elaboració:

Demaneu a la peixateria que us preparin uns talls de salmó tallats a llom. Poseu el salmó en una safata que pugui anar a forn. Espremeu les taronges i aboqueu el suc a sobre dels talls de salmó. Saleu i empebreu al vostre gust. Repartiu les panses i els pinyons i ja ho podeu posar al forn. Amb uns 20 minuts a uns 180°C ja n’hi tindreu prou.

salmó 011