Escudella i carn d’olla

escudellaa

1,15 h. – 6 racions

El que necessitareu: (per 3 l. d’aigua)

  • Verdures: 1 safata per al caldo, una patata maca i 100 g de cigrons
  • Carn: 1 pit de pollastre, 150 g de botifarra negra, 150 g de botifarra crua, 1 os de vedella, 200 g de carn de vedella.
  • Per la pilota: 200 g de carn picada (meitat vedella, meitat porc), 1 ou, farina, una llesca de pa i unes cullerades de llet, all i julivert (si us agrada).
  • Pasta: 200 g de galets

Elaboració:

En una olla gran –utilitzareu una olla exprés- posareu tots els ossos, la carn i els cigrons remullats (venen unes bosses especials per mantenir-los junts). Salareu i afegireu  les verdures. Quan la vàlvula de l’olla xiuli comptareu 30 minuts. Obrireu l’olla i posareu  la pilota i  les botifarres.

Per fer la pilota agafareu un plat amb una mica de llet i hi remullareu una molla de pa. En un bol barrejareu l’ou i la carn picada amb el pa remullat i l’all i el julivert ben trinxat. Podeu fer dues pilotes amb una tassa amb una cullerada de farina. Doneu forma a les pilotes.

Un cop l’olla s’hagi posat en marxa només cal que la vàlvula giri 10 minuts com a màxim. Coleu el brou i prepareu una olla per a bullir la pasta uns 10 minuts. Podeu servir el brou i la carn d’olla  en unes plàteres o tot junt repartint el tall i els cigrons als plats.

Aquest és un dels plats més típics de Catalunya i molt apropiat per a l’hivern!

escudella2

Anuncis

Sopa de carbassa

sopa de carabaça

sopa_de_carbassa2

4 racions – 45 min.   bflag Instructions in English bellow

El que necessitareu:

  • 25 g de mantega
  • 1 ceba gran ratllada
  • 1 Kg de carbassa
  • 900 ml de brou vegetal
  • Nou moscada i pebre
  • Crema de llet
  • Sal

Elaboració:

Desfeu la mantega en una olla. Afegiu la ceba i coeu-la uns minuts, fins que es dauri una mica. Afegiu la carbassa tallada a daus i deixeu-la coure uns minuts més, sense deixar de remenar. Incorporeu el brou  i la nou moscada ratllada. Tireu la sal i el pebre.  Bulliu la carbassa uns 25 minuts fins que estigui ben tova. Tireu la crema de llet i tritureu la mescla. Ja podeu servir la sopa de carbassa. La podeu servir calenta a l’hivern i també resulta agradable tèbia o freda a l’estiu. Si us sobra carbassa un altre dia podeu fer una paellada. Trobareu les instruccions aquí

(Recepta adaptada de la revista Ideal Home, del febrer de 1977).

Spicy pumpkin soup (serves 6 -1 hour)

Ingredients:

  • 25 g butter
  • 1 large onion, chopped
  • 1 Kg pumpkin, cubed
  • 900 ml vegetable stock
  • ½ tsp grated nutmeg
  • 120 ml evaporated milk
  • Seasoning

Preparation:

Melt the butter in a large saucepan. Add the onion and cook for 3 to 4 min, until golden. Add the pumpkin cubes and cook for 2 min more, stirring constantly. Add the stock and the nutmeg. Bring to boil, then simmer until pumpkin is tender. Purée the soup in batches. Return to a clean pan and stir in the evaporated milk. Season with salt and pepper and more nutmeg if liked. Reheat without boiling.

Sopa de ceba gratinada

blogg 015

6 racions  – 1:30 h.

El que necessitareu:

  • Brou de pollastre (pit i verdures)
  • oli i sal
  • 1 Kg de ceba
  • ¼ de Kg de pa eixut
  • 200 g de formatge emmental (tallat en llonges fines o ratllat)

Elaboració:

Prepareu un brou suau i reserveu-lo. Talleu la ceba a anelles ben fines i poseu a escalfar  una paella amb oli. Fregiu la ceba  a foc suau fins que es faci transparent (procureu que no es dauri gaire). Saleu i quan estigui ben tova apagueu el foc.  Veureu que la ceba reduirà a una tercera part aproximadament.  Prepareu unes llesquetes de pa ben fines. En una cassola de terrissa o similar aboqueu el brou prèviament escalfat. Poseu la ceba al fons i a sobre les llesques de pa. A sobre de tot repartiu les llonges de formatge i poseu la cassola al grill. Serviu la sopa quan estigui ben gratinada.

Aquesta sopa és d’origen francès. És una mica entretinguda de fer però el resultat és òptim. Per alleugerir la feina podeu tenir el brou preparat prèviament.