Tzatkiki

tzatkiki

Aquest és un plat grec, senzill i molt ràpid de preparar i ara que sembla que ve la calor, molt apropiat.

5 minuts

El que necessitareu:

  • 125 ml de iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 gra d’all picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo. Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.

Ho podeu posar a la nevera una estona. Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat. Es baix en calories i molt refrescant.

tzatkiki2

Anuncis

Creps amb brie i bacó

crepsbrie

6 persones – 30 minuts (+ temps de preparació de la mescla)

El que necessitareu: 

  • 150 g de farina
  • un polset de sal
  • 1 ou
  • 300 ml de llet i aigua barrejada
  • 30 g de mantega (i mantega extra)
  • Oli d’oliva verge extra
  • 150 g brie
  • 100 g bacó

Elaboració: 

Poseu la farina, la llet  i la sal en un bol i trenqueu-hi un ou i remeneu (jo uso una batedora). Afegiu la mantega. Heu de deixar reposar la pasta durant 30 minuts i torneu-la a remenar.

Per a fer els creps escalfeu la crepera i quan estigui calenta tireu un rajolí d’oli i una mica de mantega. Procureu que es reparteixi per tota la base.

Amb un culler tireu part de la pasta a la crepera i mireu d’escampar-la per tota la superfície i deixeu-la coure fins que la pasta estigui a punt. Tombeu-la i repetiu l’operació. Us ha de quedar una mica daurat. Poseu el brie tallat a llonges i el bacó fregit prèviament  i tallat a tires fines i plegueu el crep. El podeu enrotllar o plegar com un mocador. Repetiu l’operació fins acabar la pasta.

Espàrrecs de marge a la planxa

espàrrecsplanxa2

Divendres a les 6 de la tarda vaig sortir a caminar. Sempre la mateixa ruta. Però no creia que trobés espàrrecs… Carai! Si em descuido… A la foto podeu veure els exemplars més macos. És molt bonic trobar-los i encara més quan són tan dobles.

A casa em diuen que els compro.  Aquest cop com que la imaginació no és gaire “imaginativa” els he fet a la planxa. I el resultat ha estat sorprenent!

3 – 4 racions – 5 minuts

El que necessitareu: 

  • 1 manat d’espàrrecs
  • Oli d’oliva verge extra 
  • Sal 

Elaboració: 

En una planxa calenta (jo he agafat la meva crepera que serveix per a fer peix a la planxa i creps) poseu els espàrrecs, doneu-los un tomb i quan estiguin quasi cuits tireu un bon raig d’oli i saleu al vostre gust. Serviu-los calents.

Si us agrada podeu fer una salsa rosa o una salsa similar, però que estigui a temperatura ambient. També podeu fer truita d’espàrrecs i alls tendres, o simplement amb truita d’espàrrecs. Una altra solució és fer-los en ou remenat o bullir-los i fer una vinagreta.

esparrecsplanxa

Dip d’albergínia i comí

dipalbergínia

Un dip sempre alegra un dinar o un sopar. Acompanyeu-lo amb vegetals, en el nostre cas hem posat pastanagues, o llequestes de pa torrat.

6 racions – 1,15 minuts

El que necessitarem:

  • 2 albergínies
  • 2 grans d’all
  • El suc d’1 llimona
  • 3 cullerades soperes de puré de sèsam (tahini)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Olives negres
  • Pebre vermell
  • Comí mòlt

Elaboració:

Amb un ganivet feu uns talls a les albergínies i poseu-les al forn. Les haureu de tenir una hora a 200 °C. A mig coure tombeu-les. Quan estiguin cuites poseu-les en un olla i tapeu-la perquè no respirin (una paper de diari o una bossa de plàstic farà el mateix servei) i al cap d’una estona les peleu. Poseu la polpa de l’albergínia en un recipient i tritureu-la amb el suc el puré de sèsam i el comí. Saleu i afegiu oli. Per servir podeu posar unes olives negres  i el pebre vermell per decorar.  Ho podeu servir amb crudités i pa torrat tallat fi. I també amb un altre dip, de guacamole, per exemple.

Espàrrecs de marge amb vinagreta

Espàrrec monumental. Llapis nou de trinca

Espàrrec monumental. Llapis nou de trinca

espàrrecsmargevinagreta

Avui he sortit a caminar. Encara hi havien espàrrecs. He canviat de “ruta” i n’he trobat de ben dobles. Com els que podeu veure a les fotografies…  Eren quasi tan dobles com un llapis. Ho podeu observar a la foto. He pensat que ja n’hi havia prou de truita d’espàrrecs i m’he inventat una recepta. Continueu llegint i veureu el que.

2 persones -15 minuts

El que necessitareu:

  • 1 manat d’espàrrecs de marge
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre
  • Vinagre

Elaboració:

Talleu els espàrrecs de la mateixa mida. Ja ho veureu, quan la tija és llenyosa ja no el podreu aprofitar. Ompliu una olla d’aigua i tireu-hi una polset de sal. Quan l’aigua bulli tireu els espàrrecs que haureu netejat. A banda, en un pot de vidre que tingui tapa tireu oli, sal, pebre negre i una miqueta de vinagre. No poso les mides exactes perquè     cal adapatar els gustos de cadascú. Recomano que no us animeu amb el vinagre… Si domina malament. Sacseu el pot tancat i veureu com se us lliga la vinagreta.  Si ho preferiu ho podeu fer amb  una ampolla petita. El resultat és el mateix, però amb l’avantatge següent: podeu guardar la vinagreta uns dies. Només cal que torneu a sacsar el pot. Passats uns minuts, dependrà del gruix dels espàrrecs,  escorreu-los bé i  poseu-los en un plat pla i tireu la vinagreta al vostre gust. Ja podeu servir!

Avui hem fet aquest plat abans de dinar. Ha resultat exquisit!

La vinagreta és molt útil i té múltiples variacions. Feu servir la vostra pròpia creativitat: podeu afegir all i julivert, o mostassa, o substituir el vinagre per llimona.

NOTA: Al Libre de Sent Soví apareix un amaniment semblat per a uns espàrrecs bullits: posen oli i vinagre (pàgina 143, recepta Qui parla d’altra manera com sa deuen aparellar e manjar espàrechs). Llibre annònim del segle XIV. Jo em creia que me l’havia inventat… Doncs no, és de tota la vida. El llibre conté 4 receptes d’espàrrecs, un producte resultant de la recol·lecció. A la recepta diu que els heu de bullir en una cassola amb sal i abans els heu de lligar amb un fil. S’hi tira oli i, si agrada, vinagre.

esparrecsmargevinagreta2

Guacamole

Imatge

guacamole1

4 racions – 5 minuts – baix en calories bflag Instructions in English bellow

El que necessitareu:

  • 1 alvocat
  • 1 gra d’all
  • ½ llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge
  • Pebre roig
  • 2 cebes tendres
  • Cilantre (opcional)

guacamole2

Elaboració:

Parteix un alvocat per la meitat, treu el pinyol i tota la carn. Amb una forquilla aixafa l’alvocat i un gra d’all picat, el suc de mitja llimona, una cullerada d’oli d’oliva, pebre roig, i dues cebes tendres ben picades, un manat de cilantre i una mica de sal. Ho pots servir d’entrant amb altres plats acompanyats amb pa torrat tallat finet, o el que t’agradi -unes crudites. Pot formar part d’un bon pica-pica abans de seure a taula o un entrant.

Afegiu un tomàquet si voleu. L’all us el podeu estalviar si no us agrada. Podeu prendre el guacamole amb crudités (tires de pastanaga, rodanxes de cogombre…).

Chunky Mexican guacamole dip (5 minutes)

Halve 1 large avocado, remove the Stone and scoop out the flesh, Mash with 1 crushed garlic clove, the juice of ½ lime, 1 tbsp olive oil, ½ red chilli, deseeded and diced, 2 finely sliced spring onions, a handful of torn coriander leaves and a little salt.