Melmelada de poma

melemladapoma1 (4000x2667)

melemaladapoma2 (4000x2667)melemaladapoma4 (4000x2667)

Aquesta és una recepta que m’ha donat la Rosa, una bona companya i amiga de la feina. És senzilla de fer i el resultat és extraordinari. Amb aquesta mermelada podeu tenir un bon esmorzar o berenar o si ho preferiu posar-la al iogurt natural. Si voleu fer altres varietats de melmelades la Nani, a La cuina violeta, un bloc deliciós, en dóna molts detalls.

40 minuts

El que necessitareu:

  • 1Kg de pomes
  • 300 g de sucre
  • aigua
  • canyella en pols

Elaboració: 

Peleu les pomes i talleu-les a trossos mitjans. En un cassó poseu una mica d’aigua, el sucre, la canyella en pols i la poma. Ho heu de tenir al foc uns 30 minuts a un foc més aviat baix. De tant en tant aneu remenant. Quan vegeu que la poma és tova, passeu el turmix. Veureu que s’enfosqueix una mica, però no gaire.

Quan estigui al punt la poseu en pots de vidre, els tanqueu i els esterilitzeu durant 20 minuts com a mínim posant-los al bany maria coberts d’aigua. D’aquesta mermelada se us guardarà durant 1 any.

melemeladapoma (4000x2667)

Confitura de taronja

confitura de taronja

No us passa que una cosa us porta a una altra? A mi ben sovint…. Bé, el iogurt natural ja està en marxa! Fem menys brossa… Però prendre’l sempre natural i sense res més… és avorrit, no trobeu?

Doncs apa a rescatar receptes! Aquesta en concret em porta molts records d’infantesa.  De quan anàvem a Orpí a casa de la professora d’anglès i ens ensenyava a fer  aquesta confitura o un plum cake de pobre. També ens va mostrar una via romana i un altre dia vam anar a buscar fòssils que eren, perdoneu sembla broma, com llenties, però de pedra.

Crec que la confitura lligarà molt bé amb el iogurt natural, també us pot servir per fer creps dolços amb xocolata, que a casa sempre ens han agradat molt! O per menjar amb una torrada de pa… Se us acut una altra idea?

confituradetaronja

El que necessitareu:

  • 1 Kg de taronges maques
  • ½ Kg o 1 Kg de sucre
  • Una aranja o una llimona

Elaboració:

Seleccioneu taronges ben maques, que no tinguin cap tara perquè podria espatllar la confitura; trieu un bona aranja juntament amb les taronges. Feu bullir la fruita sencera amb aigua que la cobreixi fins que la pell sigui prou tova (que es pugui punxar amb una agulla de cap per la banda del cap).

Un cop bullides partiu les taronges  en quatre o vuit parts i separeu la polpa de la pell (veureu que es desprèn fàcilment): talleu la pell a tiretes primes i barregeu-ho tot, pell i polpa, amb el sucre i deixeu-ho així  fins ‘endemà.

L’endemà coeu la confitura, sense afegir-hi res, bullint a poc a poc fins que adquireixi un color bonic, cristal·lí, com de bronze o ambre.

Un cop cuita la podeu posar directament en pots hermètics i se us guardarà un any sencer.

confituratatonja

Seitó (anxoves)

anxoves

anxoves1

Aquesta recepta me la van explicar dos companys de feina de Rasquera, el Jaume i l’Imma. Aquesta és una recepta tradicional que fan a la seua família. Moltes gràcies!

M’ha costat molt trobar seitó, i ara a l’abril n’he trobat. El mes d’abril és el millor mes segons el Libre del coch, del mestre Robert, un llibre publicat el 1520. El text diu el següent: E majorment se volen menjar en lo mes de abril (pàgina 115).

Amb aquesta recepta podeu obtenir les anxoves o seitó per a conservar durant dies. A l’estiu, us pot servir per a fer ensaladilla russa. Ens estalviarem unes quantes llaunes i farem menys brossa!

15 minuts

El que necessitareu:

Elaboració:

Renteu el seitó i sense obrir-lo poseu-lo amb sal. Heu de fer capes, primer una capa de sal, després una de seitó fins que els tingueu tots plans en un bol. Deixeu-ho macerar durant 24 hores. Veureu que la sal canvia d’estat, es fa líquida. L’endemà, netegeu el seitó -traieu el cap, la ventresca i l’espina- passeu-lo per vinagre que haureu posat en un plat. Finalment, poseu el seitó en filets en un bol amb oli abundant.

Us el podeu menjar al cap d’unes hores. Veureu que és un tipus de conserva idèntica a la que podeu comprar en llauna o en potet de vidre.

NOTES: Podeu reservar algunes anxoves per fer unes espardenyes, és a dir unes torrades amb l’escalivada a tires i una anxova al damunt.

Si voleu preparar el seitó amb una altra fórmula, tipus boqueró, aneu a la recepta seitó.

Olives arbequines

olives_arbequines

 1 hora

El que necessitareu:

  • Olives verdes arbequines
  • Timó o sajolida
  • Aigua i sal

Elaboració:

Poseu les olives verdes en aigua i canvieu-la durant set dies consecutius. Poseu-les de nou amb  aigua i sal. Heu de barrejar aigua en sal en la proporció d’1 a 10, és a dir per cada litre d’aigua tireu 100 grams de sal. Amaniu-les amb sajolida o timó i tanqueu els pots.  Podeu guardar les olives d’un any a l’altre. Però les de la foto les vaig fer per Tots Sants i avui les hem tastat i estan boníssimes!

Si no teniu aquestes herbes, podeu posar un tros de pela de taronja o de llimona. També queden la mar de bé amb pebre vermell, uns alls i una fulla de llorer. Podeu experimentar.