Creps amb brie i bacó

crepsbrie

6 persones – 30 minuts (+ temps de preparació de la mescla)

El que necessitareu: 

  • 150 g de farina
  • un polset de sal
  • 1 ou
  • 300 ml de llet i aigua barrejada
  • 30 g de mantega (i mantega extra)
  • Oli d’oliva verge extra
  • 150 g brie
  • 100 g bacó

Elaboració: 

Poseu la farina, la llet  i la sal en un bol i trenqueu-hi un ou i remeneu (jo uso una batedora). Afegiu la mantega. Heu de deixar reposar la pasta durant 30 minuts i torneu-la a remenar.

Per a fer els creps escalfeu la crepera i quan estigui calenta tireu un rajolí d’oli i una mica de mantega. Procureu que es reparteixi per tota la base.

Amb un culler tireu part de la pasta a la crepera i mireu d’escampar-la per tota la superfície i deixeu-la coure fins que la pasta estigui a punt. Tombeu-la i repetiu l’operació. Us ha de quedar una mica daurat. Poseu el brie tallat a llonges i el bacó fregit prèviament  i tallat a tires fines i plegueu el crep. El podeu enrotllar o plegar com un mocador. Repetiu l’operació fins acabar la pasta.

Creps amb xocolata i melmelada

crepsdolçoscrepsdolços1

Aquest és un postre que agrada molt a tothom! És una recepta entretinguda però molt bona i que es pot adaptar a diferents gustos segons què poseu dins.

6 persones – 15 minuts + temps preparació de la pasta

El que necessitareu: 

  • 150 g de farina
  • un polset de sal 
  • 1 ou
  • 300 ml de llet i aigua barrejada
  • 30 g de mantega (i mantega extra)
  • Oli d’oliva verge extra

Xocolata i melmelada de taronja

Elaboració: 

Poseu la farina, la llet  i la sal en un bol i trenqueu-hi un ou i remeneu (jo uso una batedora). Afegiu la mantega. Heu de deixar reposar la pasta durant 30 minuts i torneu-la a remenar.

Per a fer els creps escalfeu la crepera i quan estigui calenta tireu un rajolí d’oli i una mica de mantega. Procureu que es reparteixi per tota la base.

Amb un culler tireu part de la pasta a la crepera i mireu d’escampar-la per tota la superfície i deixeu-la coure fins que la pasta estigui a punt. Tombeu-la i repetiu l’operació. Us ha de quedar una mica daurat. Poseu xocolata a trossets i una culerada de confitura de taronja i plegueu el crep. El podeu enrotllar, plegar com un mocador, etc. A la foto està plegat com un mocador.

Podeu aprofitar per fer aquest postre el dia que feu creps salats (amb brie i bacon, o algun formatge i pernil dolç o amb el que més us agradi) i de postres feu un crep dolç. És  una recepta que es pot adaptar al gust de cadascú.

Truita amb patates

tortilla (Spanish omelette)

bflag4 o 5 persones – 1 h. 

El que necessitareu: 

  • 3/4 de Kg patates
  • 6 ous
  • 1 ceba (opcional)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal 

Elaboració: 

Peleu i renteu les patates i talleu-les a làmines fines. En una paella poseu oli abundant i escalfeu-lo i aneu tirant les patates. Saleu. Si poseu ceba afegiu-la una mica més tard. Tingueu el foc a foc mig i aneu remenant de tant en tant perquè no se us enganxin. Quan estiguin toves escorreu l’oli i reserveu-les.

Bateu els ous en un bol i tireu les patates. Remeneu fins que us quedin ben barrejades i tireu la mescla a una paella on haureu posat una mica d’oli a escalfar. Tingueu el foc al mínim i en uns 5 minuts podreu girar la truita  i daurar l’altra banda. Us ha de quedar una mica daurada però no massa.

Ingredients

  • 1 onion (optional)
  • 750 g potatoes
  • olive oil
  • 6 large eggs
  • salt

Preparation:

  1. Peel the potatoes and slice them. Peel and cut the onion in half, then thinly slice each half.
  2. Heat the olive oil in the frying pan and, when it’s hot, add the potatoes and onions. Toss them around in the oil, then turn the heat right down to its lowest setting, salt and cook the onions and potatoes.
  3. Break the eggs into a large bowl and, using a fork, whisk them. Salt. When the onions and potatoes are cooked, transfer them to the eggs in the bowl and mix.
  4. Put the frying pan back on the heat, add the rest of the oil and turn the heat back up to medium. Pour the whole lot into the frying pan and turning the heat down to its lowest setting immediately.
  5. When there is virtually no liquid egg left on the surface of the omelette, turn it over to cook the other side. To do this, place a plate over the pan, carefully invert both so that the omelette is on the lid or plate. Put the pan back on the heat and leave it for a further 5 minutes to settle. It should then be cooked through but still moist in the centre. Serve hot or cold, cut in wedges, with a salad.

Spanish tortilla

Cors vegetals amb olives negres

cors vegetals

4 racions – 20 minuts

El que necessitareu:

  • 250 g de cors vegetals (Gallo)
  • 1 grapat d’olives negres
  • 1 llauna d’anxoves
  • 1 cullerada sopera de tàperes
  • el suc de 1/2 llimona
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 fulla de llorer
  • Sal i pebre

Elaboració: 

Poseu a coure la pasta en aigua abundant. Tireu la sal, un raig d’oli  i una fulla de llorer.  Mentrestant la pasta es cou, talleu a trossets la polpa de les olives i les anxoves i reserveu-les en un bol. Afegiu les tàperes. En un bol barregeu l’oli i el suc de la llimona. Remeneu bé i afegiu la sal i el pebre.

Quan la pasta estigui cuita (de 7 a 9 minuts) escorreu-la i passeu-la per aigua freda, escorreu-la bé i poseu-la en el bol on heu preparat la resta d’ingredients. Amaniu la pasta amb la vinagreta i remeneu bé.

Serviu la pasta fresca. Per segon plat podeu posar uns talls de pollastre arrebossat.

Targes per a menús

517312db74c5b672eb00003e._w.540._s.fit

Què us sembla aquest material per a parar taules? Cliqueu i trobareu un link que us donarà idees meravelloses per imprimir targes per a quedar molt bé en un sopar, festa…o el que vulgueu. El bloc que aporta aquesta informació és The Kitchn. La pàgina mostra 5 targes per a menús imprimibles. Pots canviar els colors, i apuntar el teu menú especial per una ocasió especial, a casa és clar!

Són gratis!

Faves a la catalana (d’una altra manera)

favescatalana

Sempre he fet les faves de la mateixa forma, però fer-les d’una altra manera és enriquiment. Aquesta recepta és de cullera i la veritat és que queden molt bones. Queden d’un color molt maco. La recepta és de La cuina catalana de Jaume Fàbrega, de l’editorial Isard, una col·lecció que és molt útil i les receptes estan molt ben explicades.

4 persones – 1 hora

El que necessitareu:

  • 2,15 Kg de faves aproximadament (sense desgranar)
  • 4 botifarres negres tallades a rodanxes
  • 4 talls de cansalada no gaire gruixuts, tallada a trossets
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 2 alls (poden ser tendres, aleshores els trixareu)
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • llorer i farigola

Elaboració:

En una cassola rostiu la cansalada i la botifarra amb els alls, la ceba tallada a galls. No cal que la ceba agafi color. Poseu el llorer i la farigola. Afegiu les faves i cobriu-les d’aigua o de brou i coeu-les al vapor fins que estiguin a punt (amb uns 25 minuts en tindreu prou).

Per fer aquestes faves el millor és que manteniu l’olla tapada i no remeneu simplement sacsegeu la cassola. També hi podeu tirar un gotet de vi blanc o de vi ranci. Penseu que és un plat de primavera i que de seguida s’acaben!

Espàrrecs de marge a la planxa

espàrrecsplanxa2

Divendres a les 6 de la tarda vaig sortir a caminar. Sempre la mateixa ruta. Però no creia que trobés espàrrecs… Carai! Si em descuido… A la foto podeu veure els exemplars més macos. És molt bonic trobar-los i encara més quan són tan dobles.

A casa em diuen que els compro.  Aquest cop com que la imaginació no és gaire “imaginativa” els he fet a la planxa. I el resultat ha estat sorprenent!

3 – 4 racions – 5 minuts

El que necessitareu: 

  • 1 manat d’espàrrecs
  • Oli d’oliva verge extra 
  • Sal 

Elaboració: 

En una planxa calenta (jo he agafat la meva crepera que serveix per a fer peix a la planxa i creps) poseu els espàrrecs, doneu-los un tomb i quan estiguin quasi cuits tireu un bon raig d’oli i saleu al vostre gust. Serviu-los calents.

Si us agrada podeu fer una salsa rosa o una salsa similar, però que estigui a temperatura ambient. També podeu fer truita d’espàrrecs i alls tendres, o simplement amb truita d’espàrrecs. Una altra solució és fer-los en ou remenat o bullir-los i fer una vinagreta.

esparrecsplanxa

Patates farcides

Era codina des pairs-sénhers dera Val d’Aran és un llibre de cuina que m’acaben de regalar! Du una recepta que me n’ha recordat una que menjàvem a casa de petits, les patates farcides. En aranés les truhés farcides de carn són com les expliquem a sota.
patates farcides

4 persones – 1 h.

El que necessitareu:

  • 2 patates per persona (de tamany mitjà)
  • 1/4 de Kg de carn picada de vedella
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Per la salsa: Sal, pebre, oli, ceba i tomàquets trinxats, 1 got de brou i un got de vi blanc

Elaboració:

Peleu i renteu les patates. Partiu les patates per la meitat i buideu-les amb una cullereta especial. A banda coeu la carn picada en una paella amb oli. Quan la carn estigui llesta farciu les patates. En una paella feu un sofregit amb tots els ingredients de la salsa. Poseu les patates en una cassola i a sobre la salsa. S’han de coure durant 30 minuts. Abans feu una picada d’alls i julivert.

La gràcia d’aquest plat és que no ha de bullir ràpidament. Les patates s’han de bullir poc a poc.

papatesfarcides

Truita de pèsols

truita pèsols

Els pèsols són un privilegi que ens dóna la primavera. Menjeu-los com vulgueu, a la catalana, ofegats o… en truita. Són tan tendres que es desfan a la boca. Per tant, doneu-vos un gustet i mengeu-vos una truita com aquesta el més aviat possible o feu-los ofegats amb pernil salat.  Penseu que s’acaben aviat!

4 persones / 40 minuts

El que necessitareu: 

  • 1,5  Kg de pèsols frescos
  • 8 ous
  • oli d’oliva verge extra
  • sal 

Elaboració: 

En una paella tireu un bon raig d’oli i quan estigui calent poseu els pèsols que haureu desgranat. Saleu al vostre gust. De tant en tant aneu remenenant. A banda, en un bol  bateu els ous i quan tingueu els pèsols fregits els tireu al bol i remeneu. Saleu i tireu la barreja a la paella que tindreu al foc. Daureu la truita per les dues bandes, amb uns 4 o 5 minuts per banda a un foc baix en tindreu prou. Serviu la truita de pèsols amb una bona amanida i unes maduixes de postres!truitadepèsols

Abadejo amb olives verdes trencades

bacallà

– Bacallà…

– Va callar i no va dir res!

Aquesta és la resposta que ens donaven quan de petits protestavem quan ens posaven a taula un plat de bacallà. Després “vam tenir la sort” que el bacallà va pujar de preu i ja no ens en posaven tant sovint. La recepta que us presento és d’allò més simple i més ràpida de fer. Proveu-ho si no coneixeu el plat! Ja direu el què!

3 / 4 racions -30 minuts

El que necessitareu:

  • 400 g d’abadejo esqueixat
  • 4 o 5 tomàquets mitjans madurs
  • 2 cebes tendres
  • Un grapat d’olives verdes trencades
  • Sucre
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

Heu de tenir el bacallà remullat i esqueixat prèviament –canvieu l’aigua dues vegades i tingueu el bacallà a la nevera fins que el cuineu. Poseu oli d’oliva en una paella o cassola mitjana i quan el tingueu calent tireu-hi les cebes trinxades i sofregiu-les. Afegiu el bacallà ben escorregut i remeneu-lo de tant en tant. Incorporeu el tomàquet natural triturat i, si voleu, una culleradeta de sucre –podeu partir els tomàquets per la meitat i ratllar-los o bé escaldar-los i pelar-los. Tot seguit tireu un grapat d’olives trencades que haureu escaldat. Doneu uns tombs i ja ho podeu servir.

Aquest plat i d’altres semblants els trobareu al llibre La cuina de la Terra Alta. El podeu servir per sopar com plat únic o per dinar amb un plat de verdura al davant, ja que és un plat de sucar pa.