Cigrons en salsa i bacallà

Cigrons en salsa i bacallà

3 racions – 1 hora

Una altra versió dels cigrons en salsa i molt adequat per a fer plat únic. Quan posem bacallà, sisplau, no deixeu de posar una ampolla de vi a la taula. Que sigui negre, pels cigrons, i si pot ser que sigui del Celler Josep Vicens de Gandesa (Terra Alta). De postres una coseta lleugera; una peça de fruita.

El que necessitareu:

  • Per als cigrons:
  • 250 g de cigrons
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 fulles de llorer
  • Per a la salsa
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba mitjana
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua  
  • Per acabar el plat:
  • 3 ous durs
  • 600 g de bacallà (llom)
  • 4 alls
  • Un grapat d’atmetlles torrades
  • Una rameta de julivert

Elaboració:

Prepareu els cigrons com tingueu costum (Podeu seguir les instruccions de la recepta cigrons en salsa). En una cassola tireu oli d’oliva verge extra i quan estigui calent incorporeu un parell d’ alls laminats, més endavant  la ceba ratllada, que remenareu de tan en tant, i afegireu el tomàquet ratllat. Saleu al vostre gust. En un pot bulliu 3 ous durant 10 minuts.

Si us agrada una salsa fina passeu el sofregit per la batedora i torneu-la a posar a la cassola. Quan els cigrons estiguin cuits barregeu-los amb la salsa i remeneu. Afegiu aigua (podeu utilitzar una part del brou dels cigrons). Us ha de quedar un plat caldós, de cullera. Piqueu les ametlles i els 2 alls i el julivert i incorporeu-ho als cigrons i remeneu. Poseu els talls de bacallà desalat (2 dies abans l’heu de posar en aigua abundant i canviar l’aigua de 2 a 3 vegades). En uns minuts el bacallà s’haurà cuit; us ha de quedar compacte però laminat. Peleu els ous, partiu-los per la meitat i distribuïu-los damunt. Veureu que us xupareu els dits!

Anuncis

Cigrons en salsa

cigronssalsa

cigrons en salsa

3 racions – 1 hora

Què us sembla menjar cigrons en salsa pel Dijous Sant? Un plat ben nutritiu i tradicional. Adequat per mantenir el dejuni de Setmana Santa… I que podeu millorar amb uns ous durs o amb un bon tall de bacallà… O millor, amb les dues coses…  A casa ho hem adelantat un dia per qüestions logístiques. Si us fa gràcia podeu combinar aquest plat amb un vinet del celler Josep Vicens de Gandesa. 

El que necessitareu:

  • Per als cigrons:
  • 250 g de cigrons
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 fulles de llorer
  • Per a la salsa
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba mitjana
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua
  • Per acabar el plat:
  • 3 ous durs
  • 4 alls
  • Un grapat d’atmetlles
  • Una rameta de julivert

Elaboració:

Prepareu els cigrons com tingueu costum. Els poseu a remullar el dia abans. Si no teniu aigua de la cisterna tireu una cullerada de bicarbonat. Escorreu-los i renteu-los. Ompliu una olla en aigua i tireu la sal al vostre gust. Si feu servir una olla ràpida amb uns 40 minuts els tindreu cuits. Reserveu-los. Mentrestant preparareu un sofregit amb una ceba ratllada i tomàquet. En una cassola tireu oli d’oliva verge extra i quan estigui calent incorporeu un parell d’alls laminats, més endavant  la ceba, que remenareu i finament el tomàquet ratllat (una altra forma d’aprofitar els tomàquets, que no és temps d’anar llençant, és escaldar-los en aigua i la pell es desprendrà ràpidament, més si primer els heu fet una creu amb un ganivet). En un pot bulliu 3 ous. Un cop l’aigua estigui bullint heu de comptar 10 minuts.

No correu a l’hora de fer el sofregit. Si us agrada una salsa fina passeu-la per la batedora. En la recepta que us presento no la vaig passar i va quedar prou bé. Quan els cigrons estiguin cuits poseu-los a la cassola i remeneu. Podeu tirar aigua o part del suc dels cigrons. Us ha de quedar un plat caldós, de cullera. Prepareu una picada amb les ametlles i tireu-la als cigrons. Prepareu una altra picada amb dos alls i un ramet de julivert i afegiu-la als cigrons. i remeneu. Tingueu-ho al xup-xup. Peleu els ous i partir-los per la meitat i distribuïu-los damunt. Ja podeu servir!

Coliflor amb beixamel

coliflor

4 persones – 1 hora

El que necessitareu:

  • coliflor
  • sal

Per la beixamel:

  • 25 g de mantega
  • 1/2 l de llet
  • 2 cullerades soperes de farina
  • nou moscada
  • 1 ceba
  • 100 g de formatge
  • sal

Elaboració: 

Ompliu una olla amb aigua i tireu sal. Renteu i talleu la coliflor a floretes. Quan l’aigua estigui bullint, tireu la coliflor. Quan comenci a bullir compteu uns 15 minuts i vigileu com està. No us ha de quedar molt cuita si no se us desfarà. Mentrestant prepareu una beixamel tal i com vam explicar (per instruccions cliqueu aquí).  Escorreu bé  la coliflor amb una escorredora. Poseu la coliflor plana en una safata que pugui anar al forn i cobriu-la amb la salsa beixamel. Espolvoreu el formatge i poseu uns daus de mantega a sobre. Ja podeu posar la safata al forn a gratinar. Servir calenta.

Per segon plat escolliu alguna cosa lleugera com ara un bistec o un entrecot a la planxa.

Pollastre rebossat

pollastrearebossat

4 racions – 30 minuts
El que necessitareu:
  • 3 pits de pollastre
  • 1 ou
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

Demaneu que us tallin el pollastre a talls fins. Passeu els talls de pollastre per l’ou batut i després pel pa ratllat (us el podeu fer vosaltres). Poseu oli abundant en una paella i quan estigui  ben calent aneu posant els talls a la paella. En 2 o 3 minuts els podreu tombar. Fregiu-los uns minuts per l’altra banda i aneu-los col·locant en una plàtera. Podeu acompanyar el pollastre amb una salsa de tomàquet casolana.

Truita d’espàrrecs de marge i alls tendres

truitaesparrecsalls

2 persones –  15 minuts

El que necessitareu:

  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 manat d’espàrrecs de marge
  • 4 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

Renteu els espàrrecs, talleu les puntes i reserveu-los. Peleu els alls i talleu les arrels. Talleu-los en trossets de menys d’un centímetre. Escalfeu oli en una paella i tireu els espàrrecs. Doneu uns tombs i afegiu els alls. Quan estiguin cuits reserveu. En la mateixa paella torneu a tirar oli, si cal. Mentre s’escalfa bateu els ous i afegiu els alls i els espàrrecs i tireu la mescla a la paella. Passats uns 3 o 4 minuts tombeu la truita i deixeu-la uns minuts més. Ja la podeu servir amb una amanida.

Nota: podeu fer-la d’alls solament i resulta una truita boníssima. La truita millor que sigui a la francesa.

Espinacs amb fesols

espinacs amb mongetes

20 minuts – 4 persones

Hi ha un bloc de cuina que es ven amb receptes que contenen menys de 5 ingredients. La bloggera afirma que per a realitzar un bon plat n’hi ha prou en utilitzar 5 ingredients com a màxim. Se m’ocorre que en aquest plat, tan tradicional, hi encaixa aquesta màxima.  Personalment, quan vull fer un plat m’esvero quan veig que porta una llista llarga d’ingredients… Aquí us en presento una recepta senzilleta, molt sana i que conté menys de 5.

El que necessitareu:

  • 4 manats d’espinacs
  • 300 g de fesols cuits
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

Renteu els espinacs amb aigua abundant; escorreu-los bé  i talleu-los a trossets. Poseu oli a escalfar en una paella gran o cassola i quan estigui calent poseu els espinacs. Remeneu de tant en tant. Saleu al vostre gust. En uns minuts es fondran. Poseu a escalfar els fesols en un pot (si ho preferiu passeu-los per la paella).  Feu plats, primer poseu els espinacs i a sobre els fesols.

NOTA: una variació consisteix en patates fregides en lloc dels fesols.

Mandonguilles amb tomàquet

mandonguillestomàquet

4 racions – 1,30 hores

El que necessitareu: 

  • 1/2 Kg de carn picada (vedella i tocino a parts iguals)
  • 2 llesques de pa
  • 1 gotet de llet
  • 1 ou
  • farina
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 1 Kg de tomàquets naturals
  • 2 grans d’all i julivert

Elaboració:

En un bol barregeu la carn, l’all i el julivert picats, la sal i l’ou batut. En un plat o bol tireu un raig de llet i la molla de les llesques de pa tallades a quadrets. Quan el pa estigui amarat de llet aixafeu-lo i incorporeu-lo a la carn. Remeneu bé. Prepareu una tassa de cafè i amb una cullera agafeu la carn picada i  feu boles que tirareu a la tassa a la que haureu posat una cullerada de farina. Doneu uns tombs i se us farà una bola de la mida d’una nou aproximadament. A banda prepareu una cassola i poseu a escalfar l’oli. Quan estigui calent tireu les mandonguilles. Tombeu les mandonguilles i quan estiguin fregides afegiu el tomàquet natural ratllat. Deixeu la cassola fer xup-xup  i quan hagi passat uns 30 minuts apagueu el foc.

Una variació d’aquesta recepta la trobareu clicant aquí. De primer plat podeu preparar verdura o una amanida.

Mandonguilles amb pèsols


4 racions – 1,30 hores

El que necessitareu: 

  • 1/2 Kg de carn picada (vedella i tocino a parts iguals)
  • 2 llesques de pa
  • 1 gotet de llet
  • 2 ous
  • farina
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 150 g de pèsols
  • 2 grans d’all i julivert
  • 1/2 l d’aigua (caldo vegetal o brou)

Elaboració:

En un bol barregeu la carn, l’all i el julivert picats, la sal i l’ou batut. En un plat o bol tireu un raig de llet i la molla de les llesques de pa tallades a quadrets. Quan el pa estigui amarat de llet aixafeu-lo i incorporeu-lo a la carn. Remeneu bé. Prepareu una tassa de cafè i amb una cullera agafeu la carn picada i  feu boles que tirareu a la tassa a la que haureu posat una cullerada de farina. Doneu uns tombs i se us farà una bola de la mida d’una nou aproximadament. A banda prepareu una cassola i poseu a escalfar l’oli. Quan estigui calent aneu tirant les mandonguilles. Aneu tombant les mandonguilles i quan estiguin fregides poseu aigua (també queda molt bé amb brou o el caldo de les verdures). Recordeu que si poseu aigua haureu de corregir la sal. Deixeu la cassola fer xup-xup  i quan hagi passat uns 30 minuts afegiu els pèsols. Amb uns 10 minutets més en tindreu suficient.

D’aquesta recepta en podeu fer petites variacions; en comptes de posar pèsols podeu posar rovellons. Podeu afegir un raget de vi blanc… També queden bé si es posen algunes gambes… unes patates tallades a daus o amb una salsa de tomàquet En fi, el millor és experimentar i d’un mateix plat en podeu fer d’altres. Que us aprofiti!

Cabridet al forn

cabridet

4 persones – 1,30 minuts

El que necessitareu:

  • 1 Kg de cabrit (marcat)
  • 1 ceba gran
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre
  • 4 fulles de llorer
  • Una cabeça d’alls
  • 1 copeta de viranci (opcional)

Elaboració:

Prepareu una plàtera que pugui anar al forn. Saleu i empebreu el cabrit. Peleu uns grans d’alls i poseu-los als talls juntament amb les fulles de llorer. Peleu la ceba i talleu-la a tires i afegiu-la a la plàtera. Tireu un bon raig d’oli i poseu la safata al forn que haureu engegat prèviament. Amb una hora a uns 190 º C el tindreu a punt. Tombeu-lo,  remeneu la ceba  i afegiu unes cullerades d’aigua. Quan falti poc traieu el cabrit del forn i tireu un raig de vi ranci i enceneu-lo. Torneu-lo a posar al forn uns minuts i ja el podreu servir.

Us ho podeu menjar amb una escalivada.

cabritforn

Escalivada

DSC_0188

4 racions – 1:30 minuts

El que necessitareu:

Elaboració:

Renteu les verdures i poseu-les en una plàtera que pugui anar al forn. Feu uns talls a les albergínies, així se us couran millor (una altra forma és enclavant un escuradents a la part posterior, al defora es feia amb un trosset de sarment). Mentrestant haureu engegat el forn en posició grill. Introduïu la plàtera al forn durant 1 hora llarga. Aneu donant  tombs. Quan les verdures estiguin tovetes poseu-les en un recipient i tapeu-lo perquè no respirin i després se us pelaran millor. Si no en teniu cap a mà també va molt bé embolicar les verdures en una bossa de plàstic o un paper de diari. Peleu els pebrots i feu-los a tires fines. Teniu cura de no llençar el suc. Després feu el mateix amb les albergínies. Peleu els tomàquets i les cebes i feu plats. Afegiu un bon raig d’oli d’oliva i sal i ja us ho podeu menjar. Calenta, l’escalivada és molt bona, però si us en queda us la podeu menjar freda.

L’escalivada es adequada per menjar com a primer plat o com a acompanyant. És també un plat que es pot fer si es fa un dinar a l’aire lliure i s’encén un foc.

També queda molt bona amb una bona picada d’alls i julivert.