Caserecci tris a la napolitana

case

15 minuts – 4 racions

El que necessitareu:

  • 300 g de caserecci tris
  • 500 g de tomàquet madur
  • Pebre negre
  • 1 culleradeta d’orenga
  • Oli d’oliva extra verge
  • 100 g de formatge ratllat (parmesà)
  • Sal
  • 2 fulles de llorer

Elaboració:

Bulliu els caserecci tris en aigua abundant durant 10 minuts–hi haureu tirat la sal, un rajolí d’oli i 2 fulles de llorer. Remeneu de tant en tant. Talleu el tomàquet a daus i reserveu-lo. Escorreu la pasta i torneu-la a deixar a l’olla on tirareu el pebre negre, l’orenga, el formatge ratllat, el tomàquet  i un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Remeneu i quan el formatge sigui fos, ja podeu fer plats.

Com no teníem formatge parmesà vam ratllar formatge de Maó semi curat i va quedar molt bo.

Us animo a provar aquest plat. És molt sa, sense sofregits i ràpi de fer.

 

Anuncis

Calamars a la romana

calamar_romana(1)calamars_romana

2 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • ½ Kg de calamars
  • 50 g de farina (2 cullerades soperes)
  • 1 ou
  • 1 cullerada de cafè de llevat en pols (tipus Royal)
  • Sal
  • Aigua fresca
  • Oli d’oliva verge Extra (Sang de Catalunya)

Elaboració:

Renteu i talleu els calamars a rodanxes. Reserveu la resta dels calamars per fer un arròs. Eixugueu bé els calamars perquè l’oli no espetegui. A banda prepareu la pasta per arrebossar els calamars; en un bol tireu la farina, la sal, el llevat en pols i l’ou i remeneu. Després afegiu aigua ben freda – a cullerades- i torneu a remenar. Quan us quedi una pasta semblant a una crema passeu les anelles de calamar i fregiu-les en una paella amb oli abundant i calent. Quan estiguin rossos de les dues bandes els poseu en un plat. Poseu paper absorbent perquè prengui l’excés d’oli.  Mengeu els calamars com un entrant o com un segon plat. 

Podeu fer la massa sense l’ou. Necessitareu més aigua freda.

Olives arbequines

olives_arbequines

 1 hora

El que necessitareu:

  • Olives verdes arbequines
  • Timó o sajolida
  • Aigua i sal

Elaboració:

Poseu les olives verdes en aigua i canvieu-la durant set dies consecutius. Poseu-les de nou amb  aigua i sal. Heu de barrejar aigua en sal en la proporció d’1 a 10, és a dir per cada litre d’aigua tireu 100 grams de sal. Amaniu-les amb sajolida o timó i tanqueu els pots.  Podeu guardar les olives d’un any a l’altre. Però les de la foto les vaig fer per Tots Sants i avui les hem tastat i estan boníssimes!

Si no teniu aquestes herbes, podeu posar un tros de pela de taronja o de llimona. També queden la mar de bé amb pebre vermell, uns alls i una fulla de llorer. Podeu experimentar.

Fideuà amb sípia i cloïsses

fideus4 racions – 1 hora

El que necessitareu:

  • ¾ l de fumet de peix
  • 250 g de fideus nº 2
  • 1 kg de sípia
  • 250 g de cloïsses
  • 2 pebrots verds
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d’alls
  • Julivert
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Prepareu un fumet de peix ( amb ½ Kg de peix de roca, un parell de tomàquets i una ceba podeu fer un bon fumet). Coleu i reserveu. Netegeu i talleu a trossets la sípia. Poseu una paella al foc amb un bon raig d’oli i tireu la sípia quan l’oli estigui fred. En un cassó amb aigua poseu les cloïsses i quan s’obrin coleu el suc –millor si utilitzeu un colador de roba- i guardeu-lo. Incorporeu les cloïsses. Quan el peix estigui cuit guardeu-lo en un bol. Poseu oli a la paella i tireu els alls pelats. Quan estiguin rossos tireu el pebrot tallat a trossos i el tomàquet ratllat. Saleu. Remeneu de tant en tant i quan la cocció estigui força avançada afegiu el peix. Tireu all i julivert picat i pebre negre. Tireu els fideus i remeneu. Poseu el forn en marxa en posició grill. Quan els fideus estiguin rossos incorporeu el fumet de peix i quan agafi el bull compteu 6 minuts i tanqueu el foc. Poseu la paella al forn 5 minuts més. Veureu que els fideus es posen drets. Ja podeu fer plats!

Si voleu podeu fer el sofregit al dia abans, el resultat sempre millora. I podeu posar la tinta; aleshores tindreu fideus negres! Proveu de fer-ho i expliqueu-nos el resultat!

 fideus

LLenguado “Meuniére”

llenuadomeunier.JPG

4 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • 4 llenguados de 180 g
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Suc de llimona
  • Julivert
  • 50 g de mantega

Elaboració:

Netegeu els llenguados i traieu la pell. Els  amanireu amb sal i pebre i els passareu per la farina (després els espolsareu perquè caigui la farina sobrant). En una paella foneu la mantega i fregiu els llenguados, uns 2 o 3 minuts per banda, fins que siguin rossos. Poseu-los als plats i tireu la mantega desfeta i una miqueta de suc de llimona. Ho podeu acompanyar amb patates bullides senceres.

Llenties amb xoriç

llenties 012

4 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • 300 g de llenties
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 o 3 fulles de llorer
  • 4 grans d’all
  • Pebre vermell dolç
  • 250 g de xoriç vermell
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

En una olla exprés poseu l’oli a escalfar. Peleu els grans d’all i tireu-los a l’olla. Doneu uns tombs. Ratlleu una ceba i sofregiu-la. Tireu unes fulles de llorer, el xoriç vermell i una culleradeta de pebre vermell dolç. Remeneu i després afegiu les llenties que haureu posat en remull la vigília. Cobriu les llenties amb aigua o el caldo de la verdura. Recordeu que si tireu el caldo de les verdures no cal afegir sal. Tanqueu l’olla i amb uns 15 minuts tindreu les llenties cuites.

Ho podeu menjar com plat únic.

llenties 004